WET-AGING 부위 : 우둔살의 한 부분 다리 안쪽에서 엉덩이 바깥쪽으로 이어지는 부위 등급 : 1++ 용도 : 장조림, 산적, 육포 특징 : 지방이 적고 살코기가 많아 다이어트에 좋은 고기 부위입니다 찢어지는 결을 가지고 있으며 육질이 단단하고 쫄깃합니다 소 볼기에 붙어있는 방망이처럼 기다란 살코기로 '볼기긴살' 또는 '긴살'이라 불립니다 고깃덩이가 옷감을 감아 다듬질할 때 쓰던 홍두깨 방망이 모양과 비슷하여 붙여진 이름입니다 취향에 따라 스테이크용으로 사용되기도 합니다