본앤브레드가 소개하는 포터하우스 스테이크 요리법

냉장고에서 꺼낸 스테이크는 실온에 최소 30분이 상 두어 육질을 부드럽게 만들어주세요. 고기가

충분히 녹아야 속까지 따듯하게 익는답니다. 그리고 풍미가 좋은 소금을 꺼내 스테이크의 양쪽 면에 과감하게 발라주세요.

이렇게 두꺼운 스테이크는 소금을 충분히 뿌려주어야 간이 잘 배어듭니다.

소금을 다 바른 후에는 통후추와 좋아하는 허브를 뿌려 충분히 향을 입혀 주세요.

강한 불에서 팬을 최대한 뜨겁게 달구세요. 2.5cm의 두툼한 스테이크를 뜨겁게 예열된 팬 또는 그릴에

1분동안 강한 불로 구워주세요. 군침 도는 갈색의 크러스트가 생기면, 반대로 뒤집어서 역시 소금과 후추를 뿌려주고 1분동안 구우세요.

반대면도 알맞게 익으면 다시 뒤집어서 중불에서 3분동안 구워줍니다. 그릴의 경우 고기의 방향으 90도로 돌려서 구워주면 십자

그릴자국을 낼 수 있습니다. 3분이 지나면, 그 상태로 다시 뒤집어서 3분간 반대쪽을 또 구워줍니다.

마지막으로 불을 끄고 팬 또는 그릴에서 3분이상 레스팅을 해주면 미디엄 레어로 구워진 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있습니다.

야들야들해진 안심은 입 안에서 그대로 녹을 만큼 부드럽지요. 이제 아껴두었던 가장 좋은 와인과 함께 멋진 만찬을 즐기세요!

원하는 정도로 스테이크를 익히려면 젓가락을 사용하세요. 구워진 스테이크에 쇠 젓가락을 찔러넣은 후 다시 빼서 손바닥을 대 보세요.

젓가락이 차갑다면 '레어', 미지근하다면 '미디엄', 따뜻하다면 '웰던'입니다.